如何挑选大葱

如何挑选大葱

如何挑选大葱，大葱是常见的食材，在烹饪上一般都是做辅料为主。今天就来分享三个小妙招，按照这个方法去购买大葱，一定会选出来的大葱新鲜又脆爽，特别好吃。下面就来看看如何挑选大葱吧。

　　如何挑选大葱1

油盐酱醋是生活中不可缺少的调味品，而大葱姜大蒜也是增鲜调味的重要食品，尤其是大葱，民间有句俗话说：无葱不炒菜，虽然它不能当主菜，不过谁家炒菜都离不开它。现在正是大葱丰收的时节，秋季吃葱吃的就是一个新鲜。

市面上大葱的区别现在市面上比较多的大葱就有两种：

河北大葱：这种大葱比较辣，适合炒菜、炝锅用特点：葱白短、越到葱根越粗、价格便宜；

山东大葱：这种大葱不辣还带点甜味，适合生吃特点：葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点上面讲到了两种大葱的特点，那么，我们在挑选大葱时，就可以根据自己的口味来选了，不过对于普通的消费者来说，区分不同的大葱品种又不那么容易了。

1、河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大，河北大葱一般在40到60厘米之间，而山东章丘大葱在50到60之间，有点甚至可达到80厘米。

2、河北大葱一般茎部比较粗，一般直径可达1—3.5厘米3、河北大葱的比较硬，这和有钢葱之称的安丘大葱相类似。

我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的大葱好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。

一，看大葱的叶子。叶子是最能够体现大葱新鲜不新鲜的部位了，如果是干大葱，叶子基本上都是又干又硬而且发黄了的，这样的大葱其实出土已经很长时间了，想要买到新鲜的大葱，要看叶子是否是鲜绿色，另外要用手去折一下，如果里面有很多水分，说明大葱比较新鲜，再就是看一下大葱叶里面有没有夹杂着很多黄叶烂叶，如果从心里面有很多黄叶的话，说明里面已经腐烂，这样的就不要购买了。

二，看一下叶子是否有斑点。很多大葱是叶子上面有很多黑色斑点的，这样的斑点会不断地扩散到大葱白的位置，这说明已经是生病的大葱，如果时间一长，这些黑点就会不断地扩散，最终导致整个大葱动没办法食用，买到的话肯定会后悔，买之前仔细观察一下是很有必要的。

三，捏一下葱白的位置。新鲜的大葱，葱白的位置是非常硬挺的，用手捏一下如果葱白的地方比较坚挺，而且是非常有弹力，说明大葱是比较新鲜的，里面含有的水分也多，如果大葱白的位置捏上去软软的，里面像有很多水分似的，说明大葱已经烂心了，这样的大葱是受热了的，大葱是不能长时间保存的，而且吃起来还会有一股烂葱味，口感会很差，所以在购买之前不要光看葱白外面的颜色，一定要去捏一下，才能够确定里面到底有没有坏心。

现在大葱也大量上市了，如果碰到新鲜好的大葱可以买一捆回家，能够保存到冬天，按照以上三个小妙招去挑选的话，准保选出来的大葱新鲜又能够长期保存，切记不要买到受热腐烂的大葱，这样的葱不仅保质期短，而且吃起来口感差。

　　如何挑选大葱2

1、看葱的弯直

我们买回家的大葱，经常发现有的大葱长的很直，而有的'大葱长的比较弯曲。很多人不以为然，认为就是生长环境的问题，其实这也是香葱味道是否浓郁的关键。长的比较笔直的大葱一般味道更浓郁一些，

用一点点来炒菜就非常香了。而弯曲的大葱味道淡一些，可能放一根香葱下去也没有多大的味道。很多人说大葱的弯直和种植地区环境也有关系，其实我们只用关心葱味是否浓郁即可，按自己的需求来购买。

2、看葱的粗细

很多人认为葱的粗细只是在生长的时候光照和水分吸收的问题，确实如此，但其实葱的粗细和葱的味道也有很大的关系。经常吃葱的朋友应该都知道，比较粗壮的香葱吃起来香味比较浓，而且辣味也比较重，但是这种粗的大葱一般都生长的时间比较长，口感比较老，拿来做菜的话只能吃个味道，像很多人喜欢吃葱的，这种老葱口感就不好了。细葱的香味也很浓郁，但是没什么辣味，因为长的比较嫩，所以口感也是很好的，可以直接把葱花都吃掉，吃过的都知道多美味哦。

3、看葱的外部

我们在挑选大葱的时候，可以看一下葱的外部是否完整，从叶子到根部，都要仔细查看。如果叶子或者是根部有破损，这样的葱买回去过不了几天就会干枯，破损的地方更容易风干。而且现在很多商家为了香葱好看，自己把香葱的根部都切除了，这样的香葱如果能在一天吃完还好，放两天就没什么水分了，香味也会散发掉，这样的不能买。所以我们在挑选的时候尽量选择叶子和根部都完整无破损的大葱来购买，这样也更利于长时间的保存。

4、捏一下大葱

我们可以用手轻轻捏一下大葱的根部，正常新鲜的大葱根部应该是紧实饱满的，按压的手感比较硬实，这样的一般都是品质比较好的大葱。但是如果我们捏一下这个大葱，感觉软绵绵的甚至是凹陷下去了，

这样的大葱一般都是不新鲜的，放的时间比较久，内部水分大量流失，马上就会开始干枯，买回去也是浪费钱。

5、看葱白的长度

其实葱白才是大葱品质的关键，葱白的长度越长，这个大葱的品质越好，葱白越短，这个大葱的品质越差。因为我们在吃大葱的时候主要都是吃的葱白部位，所以葱白自然是越修长越好了。