干贝的营养分析与食疗作用

干贝的营养分析与食疗作用

干贝的营养分析与食疗作用，干贝是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品，具有治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等作用，来看干贝的营养分析与食疗作用。

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干贝介绍

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝营养分析

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。

干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

干贝相关性群

一般人群均可食用

1适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝食疗作用

1干贝性平，味甘、咸

2具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效

3治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身

干贝制作指导：

1干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴

2干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴

3干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

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干贝就是扇贝的干制品，干贝味道鲜美，老少皆宜。

怎样挑选干贝

1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小；粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；

各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，

常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

重要提示

1、在购买干贝后，要注意保存的方法，以免保存不当造成干贝的变质，味道香浓的干贝有较多的盐分，不宜接触水分，也不宜长时间保存在室内的空气环境中，请放在冰箱保存较好。

2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

3、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

干贝烹饪食谱

冬瓜干贝老鸭汤

原料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。

制作过程：

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

食用功效：这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。

干贝海参烫

原料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。

制作过程：

1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软

2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半

3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。

食用功效：参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。

干贝冬瓜球

原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

制作过程：

1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。

2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。

3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。

食用功效：清热解暑，清鲜嫩滑，是夏令佳肴。

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干贝是生活中特别常见的一种干货食材，它是扇贝的干制品，是把扇贝外壳去掉以后，取出里面的扇贝肉精风干加工后，得到的一种食材。

干贝的功效

1：滋补身体

滋补强壮身体是干贝的重要功效，因为这种食材中含有丰富的优质蛋白和大量碳水化合物，还有还有一些维生素和微量元素铁磷等对人体有益的微量元素，

这些营养被人体吸收后能维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能，它能缓解人体体虚，提高人体健康水平。

2：利尿消肿

干贝是一种能直接作用于人类肾脏的健康食材，它能提高人类肾功能加快身体内多余水分代谢，可防止多余水分在身体内滞留，并能促进尿液生成和排出，对人类经常出现的身体水肿和小便不利，有特别好的缓解作用。

3：补钙壮骨

干贝是一种能补钙壮骨的健康食材，它含有丰富的微量元素钙，而且还有一些能促进人体对钙吸收的微量元素里，人们在食用这种食材后能吸收大量的钙，可促进骨骼发育，提高骨骼韧性与密度，能提高人类骨骼的健康水平防止骨关节疾病发生。

干贝的禁忌

干贝虽好，却禁止过量食用，因为人们过多食用它会影响肠道消化功能，会出现腹部积食胀痛，另外它还会导致人类皮肤出现皮疹，会危害人类皮肤健康，除了这些以外，大家还要知道这种食材中含有的谷氨酸钠，

进入人体后会分解成谷氨酸和络氨酸，它们与肠道的细菌相遇后会生成有害物质，会影响人体健康。

上面为大家介绍了一些与干贝相关的知识，能让大家了解干贝的功效与禁忌，掌握这些知识后，大家能更放心的食用干贝，能让它发挥好的食用功效，但不会对人体造成不良影响。

干贝粥是广东潮汕地区最有名最常见的.养生粥，是当地很多餐厅中的主打美食，很多吃过以后久久不能忘记，也想自己在家中做，但对它的正确做法还不了解，今天我会对干贝粥的正确做法教程写出来，大家看过以后就能学会干贝粥怎么做。

干贝粥怎么做

干贝粥需要用砂锅来做，而且在做的时候不但要准备大米，还要准备鲜虾和干贝以及适量的冬菜，还有小葱等多种配料，他需要长时间小火慢煮，只有这样才能做出好吃的干贝粥。

干贝粥的正确做法教程

1：干贝粥在制作时需要准备鲜虾10个，大米100克，冬菜50克，干贝50克，小葱，香芹，花生有水和姜丝，都要适量准备一些，要把准备好的干贝提前用清水泡发。把准备好的鲜虾洗净以后，去掉虾线，虾头取下入锅煎出虾油。

2：在砂锅中放入冷水，加入准备好的冬菜，再放入泡发的干贝和泡干贝，用过的水，已经熬好的虾油加热煮开，再用小火慢慢煮，在煮的过程中要不断搅拌，防止粥在煮的过程中出现糊锅。

3：在锅中的粥快要煮熟的时候，要把准备好的生姜切成姜丝，再把准备好的虾仁准备好与姜丝一起入锅，加适量的香芹水，在放适量食用盐调匀，以后美味的干贝粥就能做好，取出装味可以直接吃，滋味特别好。

上面为大家介绍了干贝粥的正确做法教程，能让大家知道干贝粥怎么做最好吃，以后大家再想吃干贝粥时可按上面介绍的正确方法去做，这样就能轻松做好吃的干贝粥，口感比外面卖的一点也不差。