酱油炖肉怎么做好吃
酱油炖肉怎么做好吃?猪肉分为五花肉里脊肉肘子肉,都是要用佐料来吃,有的人就喜欢用酱油来焖猪肉,用刀将五花肉切成均匀的片或块用酱油来炖煮,那么酱油炖肉怎么做好吃?
炖猪肉的做法
肉切大块,喜欢大块吃肉!
肉洗干净冷水下锅,加葱姜料酒,焯水煮开。
焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。
锅中放油,加入葱姜,小火煸香后捞出。
炒锅遛底油,加入白糖炒糖色。
糖融化变黄,加入盐,生抽,酱油,老抽,清水。
大火煮开。
汤料倒入铸铁锅内,大火煮开,小慢煮40分钟,关火再焖半天。
很香!炖的肉块,直接大口吃,或者可以夹入各种饼中。
小贴士
炖肉时,把葱姜用油煸一下,味道更好一些。
最简单最好吃的酱油肉的做法
五花肉切成自己喜欢的长条状,从一头戳个洞(方便后边穿绳晾晒),流动的水把肉清洗干净沥干水备用(我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会)
锅里倒入500克生抽,30克老抽,10克黄【冰】糖,桂皮一块,八角两个,香叶三片,五六个干辣椒,四五粒丁香,开火把调料水煮开,煮开后再煮五分钟,把调料的香味煮出来,关火晾凉备用
大点的碗里倒入适量高度白酒,把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里(用白酒清洗一下可以杀菌消毒,还可以增香)
把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里,倒入晾凉的料汁,把肉条翻一翻,让每一面都裹上料汁
找个碗或者盘子压住肉,保证每块肉都浸泡到料汁里,用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天
腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面(为了更好的腌制均匀),再封好放冰箱冷藏一天
腌制两天后取出,肉的颜色已经变得很深了,从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油
然后把肉条挂在阳台通风处,最好能每天短时间段的晒到太阳,被晒过后的肉会很香
风干两天后表皮干硬的样子就可以收了,可以风干一周后再收(我因为要外出就风干了两天)
然后塑封冷冻保存,随吃随取
开始切肉时候最好切成一次吃的'量的这样的条妆的
吃的时候取一条,用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃,真的是太好吃了,或者炒菜也是不错的
小贴士
1、肉最好选用梅花肉,爱吃肥肉的可以用五花肉
2、一定要用黄【冰】糖,做出来肉比较透亮
3、口味清淡的蒸之前可以用水泡一会
简单的下饭神器,儿时的味道—酱油炖肉沫的做法
五花肉剁成肉沫,肥瘦程度根据自己口味,但稍微有点肥肉会比较好吃。
加入3勺约30克的生抽,我炖给宝宝吃的,所以放两勺。
一点点料酒去腥。
一小平勺白糖调味。
搅拌均匀。
倒入适量凉开水,水量没过肉沫就可以。
搅拌均匀。
锅内放蒸笼,水开后放入肉沫。
盖盖子大火蒸。
13-15分钟看到肉沫浮起来就是熟了。
搭配白粥,很好吃
小贴士
蒸的时间大概参考,只要看到肉沫整块浮起来就熟了,如果喜欢的话,可以在入锅蒸之前往里面磕个鸡蛋进去一起蒸,也很好吃!
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