空心菜的营养成分和价值

空心菜的营养成分和价值

空心菜的营养成分和价值，大家对于空心菜还是比较熟悉的，空心菜是一种健康的绿色蔬菜，而外它营养丰富口感脆嫩，是大家都会喜欢的蔬菜，以下分享空心菜的营养成分和价值

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一、空心菜的营养价值

1、别名

蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜。

2、注解

空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名“空心菜”。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植

夏季火热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)3种。

3、营养成分

空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

4、药性功效

空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

二、空心菜的适用人群

1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

2. 本品性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服

3.宜食

高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者宜食;宜旺火快炒，避免营养流失。

4.忌食

空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

三、食疗偏方

蒜香空心菜

原料：空心菜、水发粉丝、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。

制法：将空心菜洗净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中;将蒜去皮洗净，切成末放入碗中，加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

功效：清热解毒，减肥。适宜发烧及肥胖之人食用。

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1、空心菜热量

空心菜的热量是很低的，尽管它的营养比较全面，但是它所含有的热量是很低很低的，每100克空心菜中所含有的热量大概在20大卡，这是经过研究证实的，所以空心菜的热量之低，是非常值得称赞的，吃空心菜不会造成任何的脂肪堆积，不会形成热量堆积，更不会导致肥胖，如果自己属于肥胖的人，那么吃一些空心菜是有助于减肥的。

2、空心菜的营养成分

空心菜是低热量的绿色蔬菜，但是它也是高营养的蔬菜。在空心菜中含有的果胶成分是比较丰富的，除此之外还有各类维生素，比如维生素b，维生素c，维生素a等，都是非常丰富的。选择吃空心菜来补充维生素的话，绝对非常的管用，不仅如此，空心菜还可以帮助我们调整肠道，促进消化，有些人经常会出现便秘，消化不是很好，那么吃一些空心菜的话会让你的大便更加的通畅。

3、空心菜的吃法功用

空心菜是有很多种吃法的，通常人们都喜欢把它炒着吃，炒着吃比较简单方便，而且炒空心菜的味道也特别的清爽，是比较清淡的一种蔬菜菜肴，除了炒着吃以外还可以把它凉拌着吃，总之空心菜的吃法是有很多种的，不管是选择哪一种吃法

都可以吸收很多的营养，都可以对我们的肠道起到一定的保护作用，而且经常吃空心菜还可以帮助降低血压，所以高血压的人群也是非常适合吃空心菜的。

空心菜的营养价值

空心菜可以说是一种比较美味的蔬菜，这种蔬菜是清淡类蔬菜中比较具有特色的，因为它富含非常全面的营养，今天我们就一起来了解一下关于空心菜的营养价值到底都有哪些，希望通过介绍能对各位提供一些参考。

1、空心菜富含维生素b2

在空心菜中含有很丰富的维生素b2，这种营养元素是非常有益健康的，特别是对于一些病症能够起到很好的改善作用。若人体内缺少维生素b2的话，那么就容易引起一些炎症，比如舌炎，口角炎等，如果在平时能够经常吃空心菜的话，那么就可以很好的补充这种营养元素，能够预防这些病症的出现，此外对于一些眼角膜发红充血的情况，也有很好的防治作用。

2、空心菜富含维生素C

维生素c也是空心菜中含有量比较多的.一种营养物质。想必大家都应该知道维生素c对于我们人体健康的重要性，如果缺乏了维生素c的话，那么是非常有损健康的，所以补充维生素c是特别关键的事情，维生素c可以有效的促进氨基酸中的络氨酸和色氨酸的正常代谢，还可以使我们的机体寿命延长，起到延年益寿的作用。所以吃空心菜来补充维生素c的话是很不错的选择。

3、空心菜富含叶绿素

在空心菜这种蔬菜中还含有一种非常独特的物质，就是叶绿素，叶绿素是很多蔬菜中都不具备的，在空心菜中却含有量非常的丰富，经常吃空心菜的话能够很好的补充叶绿素，叶绿素可以有效的改善我们人体健康状况，能够促进造血，并且还可以起到消炎解毒的作用。经常食用空心菜，还可以使我们的免疫力得到有效的增强，可以让抗病能力提高。

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1、空心菜的做法大全

（1)素炒空心菜

空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油。空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

（2)空心菜粥

空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至米熟时，加入空心菜、精盐，再煮20分钟即可。

（3)水烫空心菜

用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。

（4)空心菜排骨汤

空心菜500克，猪排骨250克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克排骨洗净，斩成细件；空心菜去根洗净；虾米用清水浸泡；煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟；入空心菜，煮5分钟调味即可。

（5)空心菜炒肉

空心菜300克，猪肉（瘦）200克，盐1克，白砂糖3克，猪油（炼制）40克。将空心菜洗净；把瘦猪肉切成末；沙锅内放油，加入肉末煸炒；再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒片刻即可。

（6)豆腐乳空心菜

空心菜400克腐乳（白）30克调料：大蒜3克，姜3克，色拉油40克，盐1克，酱油5克，料酒5克，白砂糖5克把空心菜洗干净，切掉根部，剩下的部分则切成长段；蒜头、生姜切末；把锅加热，倒入色拉油，蒜头、生姜，用大火炒空心菜；再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳，搅匀即可。

（7)蒜香空心菜

空心菜，水发粉丝，盐，蒜泥，生抽，腐乳汁，鸡精，辣椒油，香油，白糖，熟芝麻末，食用油。将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中。

将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

（8)酸辣空心菜梗

选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！

2、空心菜的选购技巧

1、叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

2、切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

3、茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。