烤箱制作蛋糕的方法与步骤

时间:2024-07-01 18:08:11
烤箱制作蛋糕的方法与步骤

烤箱制作蛋糕的方法与步骤

烤箱制作蛋糕的方法与步骤,日常生活中,很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕,现在越来越多的人喜欢在家做一些DIY甜品,蛋糕也是可以在家做的,准备好一些需要制作蛋糕的食材和工具,下面小编整理了烤箱制作蛋糕的方法与步骤。

  烤箱制作蛋糕的方法与步骤1

烤箱做零失败的蛋糕的做法

无水无油的盆里,打五个鸡蛋

滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡,加20克白砂糖,一克盐

打发至气泡密集细腻,加25克白砂糖

打发至有纹路,加25克白砂糖

打发至画8字不易消失,加玉米油,快速搅打均匀,再加牛奶,继续高速打发。筛入低筋面粉,打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒,或者刮刀翻拌均匀

烤箱上下火130度预热五分钟,面糊倒入铺好硅油纸的烤盘,震动两下,震出大气泡

放烤箱中层,加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同,一定注意观察。用一根牙签插进蛋糕,拔出来干净没有蛋糕屑就熟了

出炉震动两下,倒扣晾凉即可脱膜

  烤箱制作蛋糕的方法与步骤2

简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法

准备两个容器,保证干净且干燥无水,将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。

将油加热,大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中,搅拌均匀。

加入牛奶,搅拌均匀。此时可能会有油渗出,不用担心。

鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入另一个容器,蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用,如图效果。如果有柠檬的,这个时候可以挤几滴。

蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发到如图效果,拉起不会很快回去,或者可以把盆倒立过来,蛋清不会掉落,就ok了,打发很重要,打发过了也不可以。

烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入,会太多可能搅拌不均匀),如图所示方式搅拌,千万不要花圈的方法搅拌,这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后,再倒入三分之一的打发后的蛋清,再搅拌。

混合均匀后,把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面,再用同样方式搅拌均匀。

最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中,然后震一震,将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层,不要放入烤箱中间层或以上,那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。

这是烤的中间过程中的照片,我做过三次了,每次都会这样鼓很好,做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟,但是确实已经熟了,但是没有瘪很多,所以感觉不算失败。

这是烤完刚拿出来的样子,如果担心中间不熟,可以拿一个牙签扎一下中间,拿出来看牙签是不是湿的,如果湿了,证明中间没太熟,就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉,脱模就可以了。

  烤箱制作蛋糕的方法与步骤3

无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的`做法

鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜。

中高速打发至浓稠发白,提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字,纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。

过筛加入低粉,用刮刀轻柔快速的翻拌均匀,不要画圈!

加入植物油,继续用刮刀快速翻拌均匀,不要画圈!

拌好的面糊。

模具提前抹一层油防粘。

将拌好的面糊倒入模具中8分满。

表面撒适量白芝麻。

送入预热好上下火175°C的烤箱,中层,烘烤13-15分钟至金黄色即可。

稍微晾凉就可以吃,松软甜香,和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~

刚烤完呢,外皮是一层脆壳一样的,外脆内软,香得很~

密封隔夜之后,蛋糕外皮会回软,这样整体都是松软的口感,也好吃的,做早餐配牛奶真的经典。

《烤箱制作蛋糕的方法与步骤.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式