苋菜怎么吃比较好

苋菜怎么吃比较好

苋菜怎么吃比较好，苋菜又名红苋菜，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，而且苋菜的营养是非常丰富的，里面包括含有大量的蛋白质，因此大受欢迎，以下分享苋菜怎么吃比较好

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苋菜怎么吃最有营养

凉拌苋菜

原料：苋菜500克，大蒜5克。

做法：将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出。大蒜捣成泥状，将焯好的苋莱放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。

功效：具有清淡凉爽、开胃助食的功效。适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等症。

虾仁炒苋菜

原料：苋菜250克，虾仁20克。

做法：将苋菜洗净，取嫩尖，虾仁洗净剁碎。锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。

功效：具有补虚助长的功效。尤其适宜儿童食用。

苋菜豆腐汤

原料：苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。

做法：苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。水发海米切末，豆腐切成小块，蒜捣成泥。炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐。将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。

功效：具有清热解毒、生津润燥的功效。对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。

蒜泥苋菜

原料：苋菜300克，蒜、盐各适量。

做法：将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。等菜变软加盐调味即可。

功效：具有清肝解毒的功效。

苋菜的营养价值

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。经常食用苋菜，可以清利湿热，清肝解毒，凉血散淤；维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等。

苋菜的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用苋菜，尤其适宜老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

2、在夏季食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结及小便赤涩有显著作用。但是不适宜胃肠有寒气、易腹泻者食用。

3、食用苋菜时，还要尽量避免与牛奶同食，因为牛奶中含有丰富的钙质，与苋菜同食会影响钙的吸收。

苋菜的选购储存

1、选购苋菜时，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的优质苋菜。

2、储存苋菜时，温度最好调到8℃～10℃储存。因为苋菜的储存期不长，在7℃以下会发生冷害。另外，储存后须避免有冷凝水长期附着于叶面上，否则叶片容易腐烂。

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苋菜为什么不能晚上吃

苋菜作为一种蔬菜是不建议在晚上吃的，因为苋菜的感光性非常强，晚上如果吃太多苋菜就会使得皮肤的感光性增强，这样就会增加皮肤对紫外线的吸收，从而导致皮肤容易变黑。

如果是本身体质比较敏感的人晚上过多食用苋菜还会容易导致皮肤敏感，从而增加过敏的几率。

苋菜吃叶子还是茎

都可以吃。

苋菜的叶子和茎都是可以食用的，叶子和茎当中都含有丰富的营养成分，一起食用才能最大化的吸收苋菜当中的营养。对于那种比较嫩的苋菜来说，叶子和茎的质地都比较的软，吃起来口感会比较好。像那种稍微老一点的苋菜的话，建议可以将茎最外层的皮给撕去再吃，这样吃起来口感才会比较好。

吃苋菜为什么要焯水

1.苋菜当中含有丰富的草酸成分，草酸会使得苋菜的口感偏苦涩，另外过多的摄入草酸会使得草酸与肠胃内的钙离子结合生成沉淀，这样就就会影响机体对钙离子的吸收。而焯水能去除部门草酸成分，所以将苋菜焯一下水再吃能更加的营养，并且口感更好。

2.苋菜是一种野菜，在炒之前如果能对其进行焯水的话就能对苋菜起到一个杀菌消毒的作用，能够让苋菜更加的干净卫生。

苋菜是凉性还是热性

凉性。

苋菜属于一种凉性蔬菜，其含有丰富的维生素、膳食纤维以及铁、钙等多种矿物质元素，食用之后能起到清热利湿、凉血止血等多种功效，很适合燥热体质食用。同样的，如果本身体质偏寒凉的话则不建议食用苋菜。

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苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

苋菜的功效与作用

1、补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

2、补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的`吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

3、明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

5、降血压

常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。

6、增强体质

苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

苋菜的食用禁忌

1、脾弱易泻者不宜多食：苋菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者，不宜多食。

2、消化功能不好的人少吃：苋菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人，最好少吃。

3、过敏性体质少吃：过敏性体质者，在吃过苋菜后，经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。

4、孕妇少吃：苋菜具有通血脉，逐瘀血，通血脉，逐瘀血，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止，在足月临产时，可以少量的吃一些。