吃鱼鳔的好处和坏处
吃鱼鳔的好处和坏处,鱼鳔是鱼身上的一部分,在中医角度来看,鱼鳔极有滋补食疗的作用,但是也有可能对身体产生一定的副作用,鱼鳔的营养价值很高,以下分享吃鱼鳔的好处和坏处。
鱼鳔,通常为黄鱼或鳇鱼等鱼鱼体内的一个器官,俗称的鱼泡,内含空气,通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉。
鱼鳔的体积约占身体的5%左右,其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。
鱼鳔俗称鱼泡,是鱼类进行调整下沉和上浮的`器官。食用鱼鳔有好处也有坏处,适量食用可以补充营养。但过量食用,就可能会造成一定的坏处,危害身体健康。
1、好处:鱼鳔含有一定量的胶原蛋白和蛋白质,适当摄入鱼鳔可以补充机体所需的胶原蛋白和能量。鱼鳔含维生素A等营养物质,可为人体补充维生素;
2、坏处:鱼鳔如果摄入过多或者摄入不适宜,可能会造成坏处。鱼鳔属于高蛋白食物,不建议短期内大量食用,否则可能因加重胃肠道负担,而引发腹胀、腹痛等不适。
而且对蛋白质有过敏史的人群,对海鲜有过敏史的人群,也不可进食鱼鳔,否则可能诱发过敏反应,如皮疹、皮肤瘙痒等,过敏严重者还可能出现呼吸道水肿,导致呼吸困难。
一、鱼鳔的功效与作用
1、鱼鳔可以健脾、补肾、利水。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振,且舌淡苔薄白、脉沉细等。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,性甘,味平,入肾肝经。具有补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
2、鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
3、鱼鳔富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
二、鱼鳔的做法
1、沙锅鱼鳔咸肉
首先准备材料五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。将五花咸肉切块,焯水
草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟。加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可食用。
2、红烧鲜鱼鳔
先将鱼鳔洗净,沥干水;水中加姜片,加料酒,下鱼鳔焯熟去腥;鱼鳔焯好用凉水再过净,再沥干;准备葱,香菜,紫苏等;调料汁,碗中加油盐,姜丝,生抽,糖,料酒,蒜蓉调匀;热油锅,下鱼鳔稍为煎炒一下;
加入料汁,并且加入适量的水烧开;慢火烧约半小时,收汁,加入备好的香菜,葱和紫苏炒匀即可!
三、鱼鳔的营养价值
鱼鳔不仅是筵席上的名菜,并且还有滋补和药用价值。鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名。
鱼鳔味甘性平,具有养血止血、补肾固精的功能,多用鱼鳔配合中药,治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠,对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有疗效。研究发现,鱼鳔有促进精囊分泌果糖、为人体提供能量的作用。
四、鱼鳔的食用禁忌
胃呆痰多的人群禁止食用鱼鳔。
鱼鳔对于人们有很好的保健作用,可以增强体质,促进身体健康。很适合日常生活食用,而且鱼鳔的功效很好,能够有效预防疾病,提高身体免疫力
鱼鳔的功效与作用
鱼鳔的功效
补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。
1、《本草拾遗》:主竹木入肉经久不出者,取白敷疮上四边,肉烂即出刺。
2、《海药本草》:主月蚀疮,阴疮,痔疮,并烧灰用。
3、《饮膳正要》:与酒化服之,消破伤风。
4、《纲目》:鳔,止折伤血出不止;鳔胶,烧存性,治妇人难产,产后风搐,破伤风痉,止呕血,散瘀血,消肿毒。
5、《本草新编》:补精益血。
6、《本草求原》:养筋脉,定手战,固精。
3吃鱼鳔的好处
鱼鳔的营养价值:
含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等。
鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一,中医理论认为:“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品
医学研究发现,“鱼鳔”中含有海量的维生素族群,和多种微量元素,其中维生素A含量超过其他鱼类产品,对美容、补钙都很有好处。
药用价值
鱼鳔胶
是中医传统应用的名贵药品,以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成,用治肾虚滑精、吐血不止等。但因资源不多,现主要以黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、[鱼免]鱼、鳕鱼、海鳗及淡水鲤鱼、鲶鱼等的鳔加工成鱼鳔胶或鱼鳔胶珠药用。
因胶原的来源不同,其氨基酸组成也有差异,一般水产动物和其他哺乳动物的明胶大体相似,其中甘氨酸约占1/3,丙氨酸约占1/9,脯氨酸和羟脯氨酸约2/9
这四种氨基酸共占总氨基酸的67%左右,其次是谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸共占氨基酸总数的20%左右,其他如组氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等的含量均极低。
胶原纤维彼此相互交织成网状,胶原肽链中一些羟赖氢酸的δ-羟基上连接的半乳糖在止血过程中具有重要意义,一旦机体受到的创伤而出血时,血小板就粘着到胶原表面,彼此进一步积聚而达凝血作用,故鱼鳔胶除作为滋补品外
对胃溃渍疡、肺结核及妇女崩中漏下等出血病症,均有较好疗效。另鱼皮的胶原易于水解提取制胶,如河豚鱼皮胶、海鳗皮胶、马面鱼皮胶及鲨鱼皮胶等,也有止血作用,可制成止血海绵。
名贵的鱼翅即鲨鱼鳍,其弹性胶原可制成鲨鱼鳍胶,已作为良好的滋补强壮剂。鱼鳞的胶原蛋白亦易水解制成鱼鳞胶,此外尚含鱼鳞硬蛋白
需加稀酸或醋,才能煮沸溶解,鱼鳞胶可治妇女崩中带下,并对紫癜、鼻衄、齿龈出血等有一定疗效。且鱼鳞中含较多卵鳞脂,与水交融后有延缓细胞衰老的作用。
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